Tosset mad bor nu i wordpress land!

Find tosset mad på wordpress - jeg er flyttet!

Flyttedag

Hej Folkens

Tosset Mad er flyttet over på wordpress - bare fordi det er nemmere at vedligeholde blogs det samme sted, og jeg har altså 2.... find dem her:

http://tossetmad.wordpress.com/

http://farverogstriber.wordpress.com/

Velbekomme!

Nemt Flæskestegs-måltid

Der findes nærmest altid en god grund til at lave flæskesteg, og det er slet ikke så besværligt. Her har jeg fundet et billede af en lidt standard-agtig udgave af flæskestegen - men man kan supernemt gøre den til et måltid ved at komme en masse rodfrugter omkring stegen, så de steger med - så er de færdige samtidigt og det smager virkeligt godt sammen.

Flæskestegen gøre således: Vær sikker på at sværen er skåret igennem, gnid den så med salt og sæt laurbærblade mellem hver anden eller tredie svær. Kom den i en bradepande oven på rodfrugterne (rodfrugterne skæres i tern og saltes og olieres ved at ryste det sammen i en pose). Start med at komme det i ovnen (forvarmet) ved 225 grader i ca. 30 min, skru så ned til 180 grader og steg endnu 45-60 min til sværen er sprød og rodfrugterne brunede. Det er en god idé lige at rode lidt rundt i rodfrugterne med mellemrum, så de alle bliver brunede.

Nemt måltid, der smager dejligt!

Farmors Leverpostej

Det er jo ved den tid hvor man gerne vil forkæles med en hjemmelavet varm leverpostej... Denne her har min Farmor lavet lige så længe jeg kan huske, den er lækker i sig selv, men man kan også gøre den ekstra festlig med lidt bacon og ristede champignon i farsen.

Farmors Leverpostej

1 kg svinelever
½ kg spæk
6 dl piskefløde
6 æg
1 tsk allehånde
1 spsk stødt ingefær
½ tsk stødte nelliker
salt og peber
2 løg

Lever og spæk køres gennem kødhakker (jeg tænker man også kan klare det med en blender) - Bland grundigt med de øvrige ingredienser. Hæld farsen i foliebakker, frys dem ned hvis du ikke skal bruge dem med det samme. De skal bages ca. 30 min. i vandbad ved 200 grader.

uhmm... varm leverpostej på hjemmebagt rugbrød :D

Jule-Biscotti

Denne variation af biscotti er sådan lidt juleagtig og rigtig lækker - især til en kop varm kakao ;)

3 dl sukker
1 tsk vanillesukker
3 æg
100 g hasselnødder (rist dem og gnub dem for at få den bitre skræl af)
2 spsk kakao (med top!)
1 økologisk appelsin - skræl og saft
7,5 - 8 dl mel

Samme fremgangsmåde som med almindelige biscotti (se nedenfor).

Julestemning!

Nemme Biscotti

Disse biscotti er super nemme at lave og er helt perfekte til 'dypning' i varme drikke!

3 dl sukker
1 spsk vanillesukker
3 æg
200 g let ristede mandler
1 tsk bagepulver
7 dl mel (eller lidt mere afhængigt af størrelsen på æggene)

Pisk sukker, vanillesukker og æg hvidt og luftigt, tilsæt mandler (afkølede). Bland mel og bagepulver og bland det i æggemassen. Det giver en godt klistret dej, så når du skal forme to aflange pølser af den på en bageplade med bagepapir, kan det være en fordel at have lidt fugtige fingre. De to dejpølser skal være ca. 2 cm høje og 4 cm brede - og så længden af bagepladen. Bag dem i 25 min v. 200 grader. Tag dem ud, sluk ovnen og lad dem køle i 3-5 min. Brug nu en skarp kniv til at skære 1,5cm brede skiver og læg dem tilbage på bagepladen som de nu kan passe derpå og gør dem sprøde ved at lade dem stå i ovnen ved eftervarmen i ca. 15 min.

Mums...

Rugbrød uden surdej

Surdej skal jo være så fantastisk på alle leder og kanter... men jeg er altså ikke specielt begejstret for det, og synes ærligt talt også at det er en tak mere besværligt end jeg synes er sjovt. I min familie har man heldigvis tradition for at bage Rugbrød uden surdej - og hertil findes en god, nem og velsmagende opskrift.

Til 2 rugbrød (i almindelige rugbrødsforme)

1 kg groft rugmel
330 g hvedemel
7 tsk groft salt
9 dl lunt vand
2 spsk sirup
50 g gær
50 g solsikkefrø
50 g sesamfrø
50 g hørfrø

Pensl først 2 rugbrødsforme med olie.
Opløs gæren i vandet, tilsæt så salt, sirup, frø og hvedemel og bland det godt sammen. Tilsæt til sidst rugmel og ælt til det er ensformigt (men stadig meget klistret). Del dejen i to og kom i formene tryk det godt sammen så der ikke bliver store lommer i det. Dæk formene med et fugtigt viskestykke. Lad det hæve ved stuetemperatur i 4 timer. Bag v. 180 grader i 75 minutter.

Brødet egner sig rigtig godt til frysning og holder sig ca. 1 uge i køleskabet.