Rødbede Salat

OK... nu kommer der endnu et indlæg om rød mad - men i virkeligheden er rødbeder jo lidt mere lilla'e end de er røde.
Rødbedesalat

Friske rødbeder - 5-600g til 2 personer (jeps - det er sæson!)
Rødløg
Persille
Vinaigrette Dressing

Kog rødbederne (det tager lang tid - omkring 1 time plejer at gøre det, men check om de er møre henad vejen). Når de er kogt så kom dem i kold vand til de er kølige nok til at du kan håndtere dem - pil skrællen af (skal gerne smutte af helt nemt). Skær dem i skiver og kom dem på et fad. Kom finthakket løg og persille henover efterfulgt af en god vinaigrette dressing.

MMMh... lækkert! Du kan spise salaten alene med lidt brød til, eller som tilbehør til frikadeller eller lignende.

Laksespiraler og Salat

Har du nogensinde tænkt over hvad du kunne bruge tortillas til ud over de obligatoriske buritos?? Hvad med Laksespiraler? Lav en flødeost blanding med finthakkede rødløg og finthakkede kapers - smør det ud på en tortilla og dæk den så med røget laks - rul sammen og skær i skiver - voilá - laksespiraler! God grøn salat til - så er vi godt kørende!

Jordbær, Haloumi og Spegeskinke... Part II

Ja... når Jordbær, Haloumi og Spegeskinke er godt... hvorfor så ikke supplere med lidt pandestegte Asparges... MUMS!!!!

Rød Rød Cous Cous

Du skal bruge:
Tomater (helst cherry)
Røde pebre
Rødløg
(Grillede røde pebre (evt. fra glas))
(Chili)
Basilikum
Citronsaft
Salt & Peber
Cous Cous (gerne fuldkorn)

Kom passende mængde Cous Cous i en skål - dæk med koldt vand og et par spsk. fulde citronsaft. Smag til med salt og peber.
Skær cherry tomaterne i kvarte. Snit de røde pebre fint (både de grillede og friske) også lidt rødløg. Snit basilikum (og chili) fint. Når cous cous'en er blødt op checker man lige om den er mør - så tilsætter man alle de snittede godter!

Den må ikke serveres direkte fra køleskab, så bliver den nemlig kedelig. Lad den stå og suge smagen fra basilikum og alle de andre godter i hvert fald 1½ time inden man spiser den.

Den er rigtig god med en dressing lavet på creme fraiche/fromage frais. Smag til med citronsaft, salt, peber, paprika og en lille smule koncentreret tomatpuré.

Jordbær, Haloumi og Spegeskinke... why not?

Solskin, Jordbær, Haloumi og Spegeskinke... jeps, lige i øjet! Jeg foreslår: skær haloumi i tern og steg den, skær jordbærene i 'bite-size' stykker og læg et par skiver spegeskinke ved. En enkelt skefuld vinaigrette dressing hældes over. MUMS! Hurtig mad der passer til solskin!